卷葉、裝米、填餡、纏線……6月5日，在位于河北省唐山市開平區(qū)，一場包粽子大賽正熱火朝天。作為來自該區(qū)豐山村一家粽子生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人，68歲的張秀蕓正作為評委點評選手作品。
豐山村的粽子遠(yuǎn)近聞名。這村是1959年為支持引灤入津工程，從原天津市薊縣搬遷到唐山市開平區(qū)的移民村。“我喜歡迎端午節(jié)的滿滿的儀式感。在我們老家一直有包粽子、縫荷包、插艾蒿的習(xí)俗。”張秀蕓說，移民到豐山村，長輩們把包粽子的傳統(tǒng)和手藝也帶到了這里。
“我年輕時做生意，每年端午前都要包千八百斤粽子送給客戶，大家都很喜歡。”張秀蕓說，傳承的好手藝曾對她創(chuàng)業(yè)給予幫助，自己充滿感恩。
2012年，致富能手張秀蕓當(dāng)選村婦聯(lián)主任。村兩委干部探討如何帶領(lǐng)村民致富，她建議把粽子由禮品做成商品，做成產(chǎn)業(yè)，并辦起了加工廠。
新疆的灰棗、白洋淀的葦葉、五常的糯米，張秀蕓經(jīng)營的“張記米粽”用料頗為考究，很多都是她到產(chǎn)地精挑細(xì)選的。“好原料才有好產(chǎn)品嘛。米都得是新米，先泡上兩天，泡好后要淘洗七八遍，直到淘米水清澈。陳米不行，一泡就碎了。豆沙等餡料也都是自己炒的，配料只有紅小豆和白糖。”張秀蕓介紹，想要粽子口感軟糯，煮制也大有學(xué)問，大火轉(zhuǎn)小火，關(guān)火再燜，整個工序要18個小時。
頗具匠心的“張記米粽”入選了市級非遺名錄，這小小的粽子靠純手工、無添加劑的優(yōu)勢，不僅成了當(dāng)?shù)爻欣锏拿餍钱a(chǎn)品，真空包裝產(chǎn)品還通過電商平臺遠(yuǎn)銷到新疆等地。“區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)常提供展會信息，組織我們參展，讓豐山粽子叫響全國市場。”張秀蕓說。
一枝獨秀不是春。自2014年起，開平區(qū)當(dāng)?shù)卣掷m(xù)扶持這個移民村壯大粽子產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)村民標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷。每年端午節(jié)前組織舉辦粽子節(jié)，以包粽子大賽為主要項目，還會同步舉辦書畫筆會、詩會、非遺展示等系列活動，到豐山村過粽子節(jié)成了當(dāng)?shù)赜宋绲男旅袼住＝鑴菡龀值拇猴L(fēng)，豐山村村民的“老手藝”都派上了大用場。截至目前，全村301戶中有60多戶村民常年從事粽子生產(chǎn)、銷售，2023年銷量達(dá)300噸，實現(xiàn)年產(chǎn)值近600萬元。
“老板，明天一早我要40斤粽子，自取。”“明天給我送貨時再加2袋。”這幾天，豐山村村民陳寶樹同樣格外忙碌。陳寶樹是另一家生產(chǎn)粽子的公司總經(jīng)理，在他的客戶微信群里，連日來粽子訂單應(yīng)接不暇。“客戶都不指定餡料了，只要按時發(fā)貨，啥餡兒都喜歡。”陳寶樹介紹，常年在其公司訂購粽子的企業(yè)、商超、散戶客戶有近200戶。
村里建起粽子廠，村民們在家門口就有了就業(yè)機(jī)會。77歲的王鳳玲近10年來一直在村子里的粽子加工企業(yè)打工。這兩年，每年端午前后三四個月就能掙一萬多元。“我這個歲數(shù)去哪里打工都沒人要了，可現(xiàn)在在村里就把錢掙了，日子顯著寬裕多了。”王鳳玲說。
就在今年元宵節(jié)，唐山市與北京外交人員服務(wù)局在北京舉辦駐華使節(jié)逛廟會活動，豐山粽子作為唐山特產(chǎn)亮相。當(dāng)張秀蕓在現(xiàn)場看到外交官們頻頻豎起大拇指后，她由衷感到欣慰，她說：“我想讓豐山粽子走出國門，讓更多國際友人享用中國好味道！”
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